Você é o que você come: uma experiência dupla – Quais foram os resultados no final?

Você é o que você come é uma série de documentos em quatro partes baseada em um estudo científico para monitorar gêmeos idênticos que são obrigados a seguir uma dieta oposta por oito semanas. Este experimento duplo da Netflix despertou consciência entre os americanos, fazendo-os pensar sobre suas dietas padrão.

A série documental estreou na Netflix em 1º de janeiro deste ano. O objetivo da última série documental de Louie Psihoyos na Netflix é ter o mesmo impacto que a anterior, que mudou a percepção das pessoas sobre dietas baseadas em vegetais há mais de quatro anos.

O que aconteceu em Você é o que você come: Uma experiência dupla?

Quatro pares de gêmeos idênticos foram selecionados como participantes da série documental Você é o que você come de um experimento maior da Universidade de Stanford que incluiu 22 pares de gêmeos gêmeos idênticos.

O estudo teve como objetivo levar em conta as variantes genéticas e a influência dos fatores de estilo de vida nos resultados, já que as doenças cardíacas são a principal causa de morte nos EUA. Estes resultados foram consistentes com pesquisas anteriores sobre o impacto de uma dieta baseada em vegetais na saúde cardiovascular. Como os gémeos foram criados na mesma casa e tinham estilos de vida idênticos, os investigadores decidiram trabalhar com eles para minimizar a influência de outras circunstâncias e explicar a hereditariedade.

O cientista nutricional Christopher Gardner define os critérios para o experimento, atribuindo um gêmeo por par a uma dieta vegana e o outro a uma dieta onívora . Os participantes do estudo receberam refeições durante as primeiras quatro semanas, após as quais foram obrigados a manter suas dietas nas últimas quatro semanas.

Resultados do experimento dos gêmeos em Você é o que você come

Em apenas dois meses, os gêmeos que seguiram uma dieta baseada em vegetais, sem laticínios, carne, peixe, ovos e outros produtos de origem animal, tiveram maior desejo sexual, menor risco de doenças cardíacas, maior expectativa de vida e menos gordura visceral. (a gordura que se acumula ao redor dos órgãos).

O sangue foi obtido de três locais dos participantes da dieta vegetal e onívora e seu peso foi registrado. Aqueles que seguiram uma dieta baseada em vegetais tiveram a maior melhora no primeiro mês. Seu peso, colesterol LDL e níveis de insulina foram significativamente mais baixos do que os indivíduos que consumiram carne.

Os veganos perderam cerca de 1,9 kg a mais de peso do que os carnívoros, com o nível de colesterol LDL caindo de 110,7 mg/dL e a insulina caindo 20%. Enquanto o nível de colesterol LDL dos carnívoros caiu de 118,5 mg/dL para apenas 116,1.

Os gêmeos mantiveram a dieta?

Em Você é o que você come, você encontrará Pam e Wendy administrando uma empresa de catering; Charlie e Michael são especialistas em fabricação de queijos e segurança alimentar; Carolyn treina relacionamentos esportivos; Rosalyn leciona no ensino médio; e Jevon e John são estudantes de enfermagem que consomem muitos alimentos congelados e processados.

Ao acompanhar os gêmeos, descobriu-se que, tendo sido inicialmente onívoros ou pescetarianos, todos eles modificaram posteriormente seus hábitos de consumo de carne. Embora ainda sejam carnívoros, Carolyn e Rosalyn estão comendo mais alimentos vegetais, John e Jevon pararam de comer carne vermelha e Pam e Wendy diminuíram a ingestão de carne pela metade.

Charlie e Michael foram a maior mudança. Com exceção da canja de galinha e de alguns pratos chineses apreciados, o primeiro é quase 90% vegetariano. Anteriormente pescetariano, este último agora é estritamente vegetariano. À luz das conclusões do estudo, a mudança foi motivada por preocupações com os animais, segurança alimentar, segurança dos trabalhadores, mudanças climáticas e saúde.

Assista à série documental You Are What You Eat: A Twin Experiment na Netflix.