Misturar frutas destrói os nutrientes? 

Misturar frutas é a primeira coisa que você deve fazer ao preparar seu smoothie, shake ou suco favorito. Considerando que você está prestes a consumi-lo para aproveitar os benefícios potenciais que os nutrientes proporcionariam, há algum compromisso por parte dos nutrientes ao misturar a fruta?

Misturar frutas é um método descomplicado e altamente adaptável para preparar bebidas nutritivas e deliciosas.

Comece selecionando frutas totalmente maduras, como banana, frutas vermelhas, manga ou abacaxi. O preparo da fruta envolve lavagem cuidadosa, descascamento e corte dos pedaços em porções menores, etapa que facilita o processo de mistura.

A perspectiva de criar sabores únicos através de diversas combinações de frutas não tem limites. Para um impulso nutricional extra, considere incorporar ingredientes como espinafre, sementes de chia ou proteína em pó.

Após a mistura, é prudente realizar uma limpeza imediata do liquidificador para garantir a sua funcionalidade sustentada e evitar a acumulação de resíduos residuais.

O que acontece com os nutrientes ao misturar frutas?

O potencial de perda de nutrientes existe ao misturar frutas, e a extensão dessa perda depende de múltiplos fatores. Esses fatores abrangem o tipo de fruta utilizada, a técnica de mistura empregada e o tempo decorrido entre a mistura e o consumo.

Quanto à oxidação: Uma consequência associada ao blend de frutas reside na sua exposição ao oxigênio, condição que pode favorecer a oxidação. Durante um período prolongado, este processo pode levar à redução de vitaminas específicas, nomeadamente da vitamina C.

Em relação à geração de calor: O ato de misturar frutas também envolve fricção, que por sua vez gera pequenas quantidades de calor. Esta produção de calor pode desempenhar um papel na degradação de nutrientes, afetando vitaminas sensíveis a temperaturas elevadas, como a vitamina C e vitaminas B selecionadas .

Levando em consideração a duração: O tempo que a fruta batida fica parada antes do consumo também influencia na preservação de seus nutrientes. Para minimizar a perda de nutrientes, é prudente consumir a fruta misturada sem demora.

No entanto, é imperativo sublinhar que, apesar do potencial de perda de nutrientes, a mistura de frutas continua a reter uma parte substancial do seu valor nutricional. Continua sendo uma fonte abundante de fibras alimentares , vitaminas e minerais.

Além disso, seu conteúdo de fibras auxilia na moderação da absorção de açúcar, tornando-o uma escolha preferível aos sucos de frutas.

Como reduzir a perda de nutrientes ao misturar frutas?

Escolha frutas frescas e maduras: Opte por frutas frescas e totalmente maduras, pois contêm o maior teor de nutrientes. Evite usar frutas muito maduras ou machucadas, pois podem já ter sofrido alguma degradação de nutrientes.

Limite o corte: Corte a fruta em pedaços menores somente quando necessário. Reduzir a área de superfície exposta ao ar ajudará a minimizar a perda de nutrientes por oxidação.

Varie a velocidade de mistura: Inicialmente, comece a misturar em uma velocidade mais baixa para reduzir a geração de calor. A mistura em velocidade mais alta gera mais calor, o que pode levar à degradação dos nutrientes.

Misture com eficiência: Misture a mistura de frutas apenas pelo tempo necessário para atingir a consistência desejada. A mistura prolongada pode causar calor excessivo e oxidação.

Utilize refrigeração: Caso não seja viável o consumo imediato, guarde as frutas batidas na geladeira. Isso retardará a degradação dos nutrientes. Use um recipiente hermético para minimizar a exposição ao oxigênio.

Opte por frutas congeladas: Em vez de usar gelo, que pode introduzir calor adicional, considere usar frutas congeladas para manter a temperatura fria desejada.

Incorpore frutas cítricas: melhore a preservação da cor e do conteúdo de nutrientes adicionando frutas cítricas como laranja ou limão. Essas frutas contêm vitamina C, que atua como antioxidante.

Evite armazenamento prolongado: O ideal é consumir frutas frescas. A perda de nutrientes continua com o tempo, portanto, aproveite sua mistura o mais rápido possível após o preparo.

Explore adições ricas em nutrientes: Para aumentar o conteúdo de nutrientes, explore a adição de ingredientes como espinafre , couve, sementes de chia ou proteína em pó . Essas adições podem introduzir vitaminas, minerais e fibras extras.

Agora que você percebeu o conceito de diminuição do valor nutritivo no processo de mistura de frutas. Experimente fazer o seu shake preferido e incorpore as dicas citadas acima.